Petits gâteaux et vanille : toutes nos recettes

Je vous propose des biscuits qui pourront constituer des cadeaux gourmands pour Noël pour vos proches. Ces biscuits se conserveront bien dans une boite en fer.

Envie de proposer un goûter gourmand? Réalisez cette recette de madeleines à la vanille et au chocolat, la gourmandises classique et tellement facile pour un succès garanti, auprès des petits comme auprès des grands. Une gourmandise à décliner de très nombreuses façons.

C’est un gâteau très vanillé qui fond en bouche. Ils peuvent être présentés en croissant mais Christophe Felder les propose en tronçons. Ils se réalisent soit avec des amandes, soit avec des noisettes en poudre.

Croustillant dehors, fondant et presque custard à l'intérieur, le cannelé est l'un des petits gâteaux les plus envoûtants de la pâtisserie française. Cette version revisitée lui insuffle un caractère exotique grâce au rhum des Philippines, plus doux et légèrement sucré que son cousin antillais, qui vient se marier à merveille avec les notes chaleureuses de la vanille. Parfaits en mignardises pour clore un repas sur une note gourmande ou à déguster avec un café, ils font toujours leur petit effet.

Le secret d'un beau cannelé réside dans la patience : la pâte doit reposer au réfrigérateur au moins une nuit, voire 24 à 48 heures, pour développer toute sa profondeur aromatique. Les moules en cuivre, beurrés et cirés à la cire d'abeille, restent la référence pour obtenir cette caramélisation dorée si caractéristique, mais des moules en silicone bien graissés s'en sortent également très bien pour débuter. Si le rhum des Philippines est difficile à trouver, un bon rhum ambré agricole fera une belle alternative, en sachant qu'il apportera un caractère plus prononcé à la dégustation.

Des petits sablés légers avec un bon goût de vanille pour les prochains goûters !